酸味が春を感じさせてくれるメカジキ
◆ナチュラルフランス料理エリゼ光
●しょうゆきゃふぇ
先日、調達した生カジキはこんな料理にしてみました。
派手さはないが美味しさだけを追求してみました。
春を感じてもらう酸味は５年熟成の黒酢。
そう。春の料理には人を冬から目覚めさせるために
酸味が効いた味わいが必要です。
そこに旬のオレンジも加えトマトとオリーブ、
アイヨリソースも添え一気にフレンチの世界へ。
★生カジキのムニエル、５年熟成黒酢とオレンジソース。アイヨリ風味。
酸味が春を感じさせてくれる一皿です。
今日の食材調達は鎌倉で野菜を。
しかし目に止まった野菜がなく断念。
まあ。そんな事もありますよ。