今日の食材調達
昨日は極寒の早朝から野菜調達。
今日は、まだ夜明け前の三時に起きて
海鮮調達。
ランチの終わる頃は睡魔との戦い。
今の主役は海藻です。
この時期になると刺し網の漁師さんは
魚はとりに行きません。
ワカメ漁が主です。
今しかない美味しい素材はワカメ。
葉の部分とメカブをいかに美味しく料理するかが僕の仕事。
ワカメは様々な料理に適しますが
メカブは焼いて食べるのが一番美味しいです。
焼いたメカブにシジミの出しソースと
赤ワインビネガーソース、
ポワレした魚とワカメを合わせた料理を
作ってみようと思います。
そんな睡魔と朝から何も食べていない
空腹の中、数年前に頂いた箱入りの皿と
百均で購入し袋も開けずにあった
ショウガなどをおろす、おろしがねを
リサイクルショップで処分しようと持ち込むと査定まで30分待ってくれと。
さんざん待ったあげく皿は買い取り不可能で返され、おろしがね数個は25円!
25円!？
あのね～
とことん疲れた一日でした。
