本日の食材調達
今朝も早朝３時に起きて市場へ。
眠いです。
本当に。
お！これから旬を迎えるキスが。
迷わず調達。
旬のワカメもあったが市場のワカメは
見ただけで使い物にはならない。
ワカメは魚以上に鮮度が命。
ワカメだけは漁師さん直でないと
使い物にならない。
鮮度が落ちていると茹でても色がでません。
明日、横須賀の漁師さんを訪ねて調達して来ますね。
キスは天ぷらにしてホウボウのカルパッチョに合わせます。
ほら。刺身ばかりを食べていると
飽きて、ちょっとお口直しにパンチがあるものを食べたくなるでしょ！
その発想で作りますよ。
