伊勢海老コース
伊勢海老コース 18150円
手間隙惜しまず作った秦野産、生落花生のブラマンジェ
佐島産、伊勢海老のカルパッチョと共に。
落花生の殻と薄皮をむき沢山、仕込んだかと思ったら
実だけにしたら、ほんの少し。
気が遠くなる作業をして作った落花生のブランマンジェです。
ある日のメニュー
（アミューズ）
＊当店スペシャリテ「玉ねぎのキッシュ」
（前菜）
＊天然伊勢海老をさばき、今ならではの摘果みかんの果汁ソースをからめて添えた
気の遠くなるような作業で作った秦野産落花生の濃厚ブランマンジェ、三浦四角豆と共に
（前菜）
＊今朝上がった真アジのカルパッチョと三浦高梨さん水ナスのミルフィーユ仕立て、芋つるとフリット添え、葡萄のソースで
（伊勢海老料理）
＊伊勢海老のア・ラ・ヴァプール、三浦ブランド「都カボチャ」のソースとその皮のソース、そうめん南瓜と今朝とれたダルマイカのサッとソテー添え
（伊勢海老料理）
＊天然伊勢海老と命がけで取ってくるy野生キノコのショウゲンジ茸、色変わり茸、アンズ茸、紫シメジのボンファン
（デザート）４種よりチョイス
＊当店名物生プリン
＊秦野産イチジクのタルト、ヨーグルルトアイスと共に
＊福島産桃のパフェ＋￥１０００
＊シャインマスカットのパフェ＋￥１０００
自家製門外不出のもろみ発酵パンとライ麦パン
コーヒーまたは紅茶
旬の素材により内容は随時変更となります。シェフお任せでお願い致します。
ご予約をお待ち致しております。
横浜市中区山手町246カーネルスコーナー二階
TEL045 621 4890
https://elysee-hikaru.com
