今日の食材調達は久々の晴れ！
今日の食材調達は野菜から。
鎌倉へと行き筍を。
アクをほんの少してあげる下処理が
僕流です。
ほんのりと残るアクが生の筍らしさがあると考えているからです。
日本人ならではの味覚ですね。
次は小坪へと行きカマスとスミイカを。
カマス漁も解禁されたばかりで春の味わいです。
カマスは春カマスと秋カマスがあります。
特大の良いカマスを調達致しましたよ。
次は三浦の漁港へと行きサワラ、鯛、太刀魚、スズキ、しらすを調達。
ここに行くと、いつも葉山の蕎麦処葉山鰹の主人と出会います。
その主人と魚や業界話をするのが僕の楽しみの一つ。
主人は魚に詳しく、様々な事を僕は学んでおります。
でも蕎麦屋なのに、なぜ、良い魚ばかり沢山持って行くのか？
ふと思ったが主人の腕は確かで僕とは馬が合い話しをするのが楽しみです。
いつも予約で一杯らしいです。
次は三浦の畑で春キャベツを調達し
またさらに江ノ島の漁師さんへと行き
ハマグリを。
どこかでゆっくり昼飯でもと考えていたが
休みでも営業と変わらず昼飯にはありつけませんでした。
人生、昼飯には一生ありつけそうにありません。(笑)。
立派なハマグリを調達致しましたよ！
