今日の食材調達はまたしても悪天候
今日の食材調達は佐島。
今朝の海は時化。
魚があるか心配であったが一艘の船が出ていました。
良く言えばね。
逆に言えば一艘しか出ていなかったので
魚種は少なく相場も高値だったが
お客様がいる限りそんな事は言ってられません。
そんな中でも良い魚を調達しよう！
選んだ魚は鯛に似ておりますが
春の顔、花鯛。
鯛よりもふわぁとして春を感じさせてくれる魚です。
少し小ぶりのスルメイカも走りで春を感じさせてくれます。
東京湾側では水揚げがない立派な太刀魚も
身がしっかりした固い太刀魚を選び調達。
甘鯛もキラキラした最高の甘鯛を調達。
地魚は高価ですが僕が惚れ惚れする魚ばかりです。
さ～料理致しますよ。
