〈秋のメニュー〉
テーマは野生キノコ
●ランチ、ディナー共通
(4840円税サ込み)
〈定番ショートコース〉
○キッシュ
○高梨農場さんが収穫した水ナスで包んだサーモンマリネ、萩原さんが収穫した巨峰のソース青長ナスとマーボナスと共に。
「メインをお選び下さい」
○魚介類のブイヤベース
○豚ほほのトマト煮
ラタトゥイユと共に
「デザートをお選び下さい」
○フレンチ風わらび餅
秦野の小泉さん手作りきな粉風味。
又は
静岡のカネトミさんより
一級畑、抹茶風味
○きな粉、生プリン
○萩原農園さんが収穫したシャインマスカットのパフェ仕立て
(7260円税サ込み)
〈季節のフルコース〉
○キッシュ
○高梨農場さんが収穫した水ナスで包んだサーモンマリネ、萩原さんが収穫した巨峰のソース。青長ナスとマーボナスと共に。
○アカヤマドリタケと秋じゃが芋のムース地鶏の炭火焼きと共に。
○鴨居漁港より本日のお魚のポワレ、高梨農場さんが収穫したジョーのカボチャソース。十六穀物と共に。
○横浜平本牛のロースト
秋のトウモロコシに大和ルージュのソース
「デザートをお選び下さい」
○フレンチ風わらび餅
秦野の小泉さん手作りきな粉風味。
又は
静岡のカネトミさんより
一級畑、抹茶風味
○きな粉、生プリン
○萩原農園さんが収穫したシャインマスカットのパフェ仕立て
(9680円税サ込み)
〈スペシャルフルコース〉
○野生キノコ香るキッシュ
○高梨農場さんが収穫した水ナスで包んだサーモンマリネ、萩原さんが収穫した巨峰のソース。青長ナスとマーボナスと共に。
○アカヤマドリタケと秋じゃが芋のムース地鶏の炭火焼きと共に。
○本日の魚と車海老、ホタテ貝の野生キノコ野生キノコのスープ仕立て
○横浜平本牛のロースト
秋のトウモロコシに大和ルージュのソース「デザートをお選び下さい」
○フレンチ風わらび餅
秦野の小泉さん手作りきな粉風味。
又は
静岡のカネトミさんより
一級畑、抹茶風味
○きな粉、生プリン
○萩原農園さんが収穫したシャインマスカットのパフェ仕立て
(18500円税サ込み)
〈素材こだわりスペシャルフルコース〉
○ツガ松茸香るキッシュ
○高梨農場さんが収穫した水ナスで包んだサーモンマリネ、萩原さんが収穫した巨峰のソース。青長ナスとマーボナスと共に。
○アカヤマドリタケと秋じゃが芋のムース地鶏の炭火焼きと共に。
○野生キノコのパイ包みスープ、直丸さんが水揚げしたアワビと共に
○鴨居漁港より直丸さんが水揚げした伊勢海老のポワレ高梨農場さんが収穫したジョーのカボチャソース。十六穀物と共に。
○横浜平本牛のロースト
秋のトウモロコシに大和ルージュのソース
「デザートをお選び下さい」
○フレンチ風わらび餅
秦野の小泉さん手作りきな粉風味。
又は
静岡のカネトミさんより
一級畑、抹茶風味
○きな粉、生プリン
○萩原農園さんが収穫したシャインマスカットのパフェ仕立て
