野生キノコのパイ包みスープ。
シェフ自ら山に入り収穫して来た野生キノコをお召し上がりください。
野生キノコの醍醐味はその風味、香りに御座います。
そんな香り、風味を閉じ込めたパイ包みスープを味わいに来てみてはいかがでしょうか。
短い秋限定のこれこそが秋の味覚です。
スープに適したキノコはまるで毒キノコのような鮮やかな赤い色をしたタマゴ茸です。
それとナメコのような味わいがあるハナイグチとよばれるキノコがスープにすると
とても美味しくなります。
今回はさらに丹沢シャモ、伊勢海老を合わせた贅沢な野生キノコのパイ包みスープを作りました。
素材がある時だけの限定。
季節限定の一品をお楽しみ下さい。