貴族が好んだ幻のデザート
(タマゴタケのメディチ家風)
タマゴタケを山にとりに行って来ました。
沢山取れましたよ。
タマゴタケはイタリアの貴族、メディチ家が好んだ素材です。
タマゴタケは秋の始まり夏の終わりに
生えるキノコで真っ赤な姿が印象的で
詳しくない人から見れば毒キノコにしか
思えない印象でしょう。
しかし、その姿からは想像出来ないほどの
美味しさでミートソースパスタに加えたり
スープにしたり貴族が好んで楽しんでいた
素材。野生キノコです。
身近に生えているキノコですが良いタマゴタケは山、奥深く入っていかないと
しっかりした立派なタマゴタケはありません。
とりに行くのも大変だが、もろく壊れやすいタマゴタケは持ち帰る事がとにかく難しいです。
そして、しっかりしたタマゴタケを見つけるのは運だけです。
このデザートに使えるタマゴタケは10本採って壊れずに商品になるのは1本程度。
食材にするために洗っている時にも壊れてしまう確率は高いです。
この一皿に値段を付けるとしたら
信じられない値段になります。
お金にいとめを付けない貴族が好んだ価値が高いデザートデザートだと言う事も納得出来ます。
そして、このデザートを再現しているのは
当店だけだと感じます。
エリゼ光で、もし出会えたなら