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秋の料理を作ります。まずは食材調達。

2021年09月09日 トピックス

秋の料理を作る時、欠かせないのは野生キノコですが売っているものではありません。

産地に行けば道端でキノコハンターが販売している事もありますが高級過ぎて扱うには難しいのが現状。

僕は自ら山へと行き食材調達を致します。

もう10年以上です。

毒キノコを見分ける知識を現場から学び秋になると野生キノコ料理を作ります。

今年もジーンズが始まりましたのでお知らせ致します。