秋のメニュー
〈秋のメニュー〉
■テーマは野生キノコ■
(ランチ、ディナー共通)
◆定番ショートコース◆(4840円税サ込み)
○キッシュ
○高梨農場さんが収穫した水ナスで包んだサーモンマリネ、萩原さんが収穫した巨峰のソース青長ナスとマーボナスと共に。
「メインをお選び下さい」
○魚介類のブイヤベース
又は
○豚ほほのトマト煮
ラタトゥイユと共に
「デザートをお選び下さい」
○フレンチ風わらび餅
秦野の小泉さん手作りきな粉風味。
又は
静岡のカネトミさんより
一級畑、抹茶風味
○きな粉、生プリン
○萩原農園さんが収穫したシャインマスカットのパフェ仕立て
◆季節料理フルコース◆(7260円税サ込み)
○キッシュ
○高梨農場さんが収穫した水ナスで包んだサーモンマリネ、萩原さんが収穫した巨峰のソース。青長ナスとマーボナスと共に。
○アカヤマドリタケと秋じゃが芋のムース地鶏の炭火焼きと共に。
○鴨居漁港より本日のお魚のポワレ、高梨農場さんが収穫したジョーのカボチャソース。十六穀物と共に。
○横浜平本牛のロースト
秋のトウモロコシに大和ルージュのソース
「デザートをお選び下さい」
○フレンチ風わらび餅
秦野の小泉さん手作りきな粉風味。
又は
静岡のカネトミさんより
一級畑、抹茶風味
○きな粉、生プリン
○萩原農園さんが収穫したシャインマスカットのパフェ仕立て
(9680円税サ込み)
〈スペシャルフルコース〉
○野生キノコ香るキッシュ
○高梨農場さんが収穫した水ナスで包んだ
サーモンマリネ、萩原さんが収穫した巨峰のソース。青長ナスとマーボナスと共に。
○アカヤマドリタケと秋じゃが芋のムース地鶏の炭火焼きと共に。
○本日の魚と車海老、ホタテ貝の野生キノコ野生キノコのスープ仕立て
○横浜平本牛のロースト
秋のトウモロコシに大和ルージュのソース
「デザートをお選び下さい」
○フレンチ風わらび餅
秦野の小泉さん手作りきな粉風味。
又は
静岡のカネトミさんより
一級畑、抹茶風味
○きな粉、生プリン
○萩原農園さんが収穫したシャインマスカットのパフェ仕立て
(18500円税サ込み)
〈素材こだわりスペシャルフルコース〉
○ツガ松茸香るキッシュ
○高梨農場さんが収穫した水ナスで包んだ
サーモンマリネ、萩原さんが収穫した巨峰のソース。青長ナスとマーボナスと共に。
○アカヤマドリタケと秋じゃが芋のムース地鶏の炭火焼きと共に。
○野生キノコのパイ包みスープ
○鴨居漁港より直丸さんが水揚げしたアワビのステーキ
高梨農場さんが収穫したジョーのカボチャソース。十六穀物と共に。
○横浜平本牛のロースト
秋のトウモロコシに大和ルージュのソース
「デザートをお選び下さい」
○フレンチ風わらび餅
秦野の小泉さん手作りきな粉風味。
又は
静岡のカネトミさんより
一級畑、抹茶風味
○きな粉、生プリン
○萩原農園さんが収穫したシャインマスカットのパフェ仕立て
