生プリンの美味しさの秘密
またテレビ収録がありました。
コトブキ園さんの卵を使った生プリンです。
なぜ？
コトブキ園さんの卵は美味しいのか？
それは塩分です！
ほら。
素材の旨味を引き立てるために塩を使う。
そんな調理方法がよく有りますよね。
魚の旨味を引き立てるために塩をする。
すると魚が美味しくなる。
それと同じでコトブキ園さんの卵には
塩分があり卵の旨味を引き立てております。
塩分があると言っても舌にその塩分が感じる訳ではありません。
プロが食して分かるほのかな塩分です。
その塩分が卵の旨味を引き立てているのだと思います。
様々な卵を食した持論ですが。
生プリンとは。
そんな卵の旨味を引き立てるプリンです。
