漁師さんから旬の魚
三浦の漁師さんから、これはと言う旬の魚。
キジハタとオオモンハタ。
釣りもので、活〆され、直ぐに内臓も除かれ素晴らしい状態です。
よくヌメヌメした魚は美味しいと言われますが
例えば
アンコウや穴子など
ハタもヌメヌメしていてさばきずらい魚で
とても美味しいです。
さばいていて明らかに他の魚とは違う身質が細かい
魚です。
中華料理では、丸ごと蒸して熱々の油を流す
高級料理ので知られているハタです。
どんな素材が味わえるか楽しみにしていて下さいね。
9680円コースの魚料理に使います。
大量には御座いませんので運が良ければ味わえますよ。
ご予約をお待ち致しております。