枝豆とは
横浜牛のロースト焦がししょうゆ風味の枝豆と枝豆、バルサミコ酢ソース。
枝豆。
難しい素材です。
品種の違いはあるかと思いますが生産者の
意識よって、味の差がある素材はないと
感じております。
枝豆の美味しさは、香りにあります。
一口、口に入れた瞬間に枝豆の香りが口に広がる枝豆を使いたいです。
今年は猛暑の中、枝豆が黄色くなってしまっている枝豆に出会う事がしばしば。
香り高く味わい深い枝豆に出会う事は
なかなかありません。
基本、枝豆は茶豆に限ります。
枝豆とは。
本当に難しい素材です。
