原点に戻りキッチンに立っております。
取材に応じました。
最近は、出来る限り取材はお断りしておりましたが「シェフ。物価高により飲食店は大変な時代を向かえております。お話しを聞かせて下さい。」
僕がお話しするような事は御座いません。
とお断りしたのですが、まんまと落ち取材に応じました。
まだ公開されていないので詳しくは
お話し出来ませんが、これからの時代を乗りきるには可能な限りの脱ITが必要と感じております。
予約サイトからの予約で手数料を取られ。
その予約を管理する予約台帳の使用料を取られ。
オーダーを入れるシステムで使用料を取られ。
お会計のレジのグラウンド使用料を取られ。
お会計でキャッシュレスやカードで手数料を取られ。
ホームページのサーバー使用料を取られ。
そもそものWi-Fi使用料を取られ。
朝から晩まで立ちっぱなしで汗水流し料理を作っても、売上の数％が失ってしまう。
その経費を料理原価に反映してお客様に還元したい。
出来る限りの脱ITを考えなければならない。
そんな事を感じております。
そんなお話しや勿論、料理のお話しも
公開されたら是非、
ご覧下さい。
