今日の食材調達
- 今朝はまず鎌倉へと行き
トマトと黒ピーマンを。
トマトも様々なトマトがあり料理人としては見ているだけでわくわくするトマトがズラリと並んでおりました。
もちろん。調達致しましたよ。
次は三浦の漁港へと行き魚を。
メジマグロ、ツルマキ、鯛を調達。
ツルマキは舌平目と同じですが
独特の模様があります。
でも、これが皮がむきずらく一苦労でした。
舌平目より肉厚で多分、僕しか興味を持たない魚です。
こういう魚が地魚として価値があると僕は思います。
他では食べれない魚ですよ。
次は三崎の漁港へと行き、凄腕の伊勢海老漁師さんに合いに行きました。
今は禁漁なので、ないと思っておりましたが漁港前に採った伊勢海老がありました。
ついでにセミ海老も調達致しました。
二匹だけですが。
漁師さんにしてみれば、セミ海老は伊勢海老に比べて価値がなく、どうでもいい海老ですが僕にとっては伊勢海老の1/10しか取れない貴重な海老。
この時期にSNSでは禁漁中の誤解を招く恐れがあるため投稿は出来ません。
７月の伊勢海老は幻ですが伊勢海老ありますよ。
誤解を招く恐れがあるため写真はNGですが。
アワビも調達したかったのですが今日は猛暑の快晴でしたが海のうねりが強く
透明度が低くて水揚げはありませんでした。
