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今日は三浦の漁港を何ヵ所か回り素晴らしい魚を調達致しましたよ。

ウニ、イサキ、メジマグロ、白甘鯛、

別の漁港で漁師さんから平目、石鯛

久々のウニ。

さて身が入っているかな？

石鯛は写真がありませんが脂が乗って美味しい魚ですよ。

そう。

少し前なら漁師さんの情報をSNSで投稿しておりましたが

食材調達の情報はSNSではやりずらくなって来ました。

僕の食材調達は企業秘密です。

漁師さん達や漁港には古い仕来たりが多く

魚を調達する際に、ここの漁港からは１人の漁師さん以外からは調達してはダメだとか様々な仕来たりがあったり漁師さんを公表すると、あ～あの漁場では、こんな魚が取れるのか。あいつ。こんな所からも調達しているのかとか。漁師さんの手の内、僕の素材調達の手の内をばらしてしまう事にもなりSNSではやりずらくなりました。

良い素材を集める事から始まる僕の料理は

調達から企業秘密です。

そんなわけでSMS,では素材調達の様子は、なるべく控えるように致します。

投稿したとしても生産者、漁師さんの名前は控えて投稿致します。