ここのアワビは素晴らしい！
今朝も薄暗い中、早起きをして漁港に
行って来ました。
江戸前アワビと伊勢海老を漁師さんから
譲ってもらう為です。
この漁師さんは凄腕の漁師職人で
水揚げしてくるアワビは一級品ばかりです。
漁場も恵まれた環境で一級品アワビが
育つ場所ですが潜り漁は過酷な仕事で
潜れる職人は数少なく正に漁師と言うよりはアワビ職人です。
確かに高価な素材ですが
それでも仲買人は通さずに直接、漁師から
譲ってもらう事で浜値で仕入れる事で
贅沢な使い方でコースの一品に入れております。
「アワビステーキ」をお召し上がりください。
