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本日仕入れた新鮮な素材をお知らせいたします。
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09年12月
素材は全て神奈川で収穫又は水揚げされたものです。
材料名  大根
料理名
コメント
大根と一口に言ってもこんなにも種類があります。
聖護院大根・赤大根・青大根・黒大根・黒丸大根
あわ桜大根・辛味大根
材料名 人参
料理名
コメント 人参にも色とりどりの種類があります。
紫人参・金時人参・黄色人参
材料名
セロリ
料理名
コメント カラフルで美味しそうですが、えぐみがあるため、
一度火を通して食べると美味しいです。
スイスチャート
材料名 野菜
料理名
コメント 皆さん冬の野菜は少ないと思っているかもしれませんが、
実際はこんなにも沢山あります。
右上:チンゲン菜、右:蜜柑、下:カリフラワー・ブロッコリー、
左: 聖護院大根・赤大根・青大根・黒大根・黒丸大根
あわ桜大根・辛味大根、中央:紫人参・金時人参・黄色人参
材料名
ガメラ海老
料理名
コメント ボタン海老に似ていますが、少し違うようだ。
私も初めて見る素材です。

材料名 サユリ
料理名
コメント サヨリって皆さんが知っているお魚ですけれども、
地元で獲れたサユリは超高級魚。
サユリは残さず調理できて身も美味しいけれども、骨煎餅も美味しいです。
材料名  甘鯛
料理名
コメント
この季節の魚の王者。


材料名 イトヨリ
料理名
コメント
日本のフランス料理ではよく使うお魚なのですが、地元で獲れたイトヨリハはピカピカ光って鮮度がいいです。

材料名 カサゴ
料理名
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身がぷりっとしていて、ねっとりとした味わいがたまらない。
材料名 牡蠣
料理名
コメント
冬といったら牡蠣。
嫌いな人もいますが、好きな人にとってはたまらない素材となるでしょう。

材料名 帆立
料理名
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帆立の殻を見ると、穴が開いていない。
これが天然の証拠ですね。
身がしまって、養殖物とは比べ物になりません。
材料名 ノコギリガザリ
料理名
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渡り蟹のことなのですが、殻がのこぎりのように鋭いとげを持っている。
私も初めて見る素材です。
材料名
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材料名
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材料名
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材料名
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材料名
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材料名
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材料名
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材料名
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