本日の食材
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4月のおすすめ
アカザ海老 材料名 長井漁港のアカザ海老
料理名  
コメント この長井のアカザ海老は、今の旬の三浦四大珍味です。「誰が言ったか?高価な物は美味い!」まさにその通りの食材でしょう。それとこの写真よく見てください。綺麗なオレンジ色で模様がないですよね。よくレストランでラングスティーヌやスカンッピと言うメニューがありますけど、輸入物は、赤と白の襟巻きをしています。でも近海物は、それがありません。「だまされないように!」
野菜
ツワブキ・アシタバ・八つ切り大根 材料名 ツワブキ・アシタバ・八つ切り大根
コメント 三月は、野菜がほとんど端境期、そこで私はこのような野菜を使います。まず、ツワブキ。これは、野生のフキです。しかし近年の開発により、現在では、幻となっておりますが入手できる限り使いたいと思います。アシタバも私が使うのは、三浦の野生のものです。これは、素晴らしい野菜ですよ!トリュフのような香りが私には魅力的ですね。
魚介類
松輪の地金目鯛 材料名 松輪の地金目鯛
料理名  
コメント 約束どうり松輪の金目の交渉成立いたしましたよ!まあ。この日は、私が直接行って持ってきましたが、これかは、海が如けない限り、メニューに入れられる食材となりました。松輪の金目の注意点は、松輪の地、以外からも水揚げされますので、偽物に注意しないとね。エリゼ光は、もちろん本物!永いお付き合いがありますからね!この他にもサヨリガ上がっていましたね。
その他
長井漁港の高足蟹 材料名 長井漁港の高足蟹
料理名  
コメント やっと、この食材に出会えたことを感謝したい。
高足蟹は、私、いわく、三浦半島の三大珍味。漁は、週に一度だけ。このことで、さらに、この蟹の希少価値が上がっています。いわば幻の蟹でしょうか?運が良くこの蟹にありつけた御客様は、幸運の持ち主でしょう!