本日の食材
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3月のおすすめ
アカザ海老 材料名 天然 トリュフ
料理名  
コメント トリュフ。別に珍しくもない!ただ。話は、ここからだ。これは神奈川産。そしてペリゴール産と同様
独特の強い香りがある!中国産とは明らかに違う。そしてペリゴールとほぼ同じ香りがするということにカルチャーショックを受けました。
大変申し訳ないがこれ以上の事はお話出来ない
また、聞かれてもお答え出来ませんので!
*メニューには御座いません!
近い将来楽しんで頂けると思います。
野菜
ツワブキ・アシタバ・八つ切り大根 材料名  アシタバ・ツワブキ・ヨモギ・フキノトウ
コメント 当たり前だが、どれも三浦で採れた天然の食材
以前であればヨモギなんて、至る所で見た記憶があるのだが、今回、探して見ると以外にないという事に気が付いた。その理由は農薬であった。
そう、農家さんにしてみるとやっかいな雑草なのだ。だから今では畑の土手から姿を消した貴重な食材なのです。
ツワブキに関してはさらに貴重な自然の恵みです。とてもじょうひんな風味で私のお気に入りです。この食材に出会えた方はラッキーですね。
魚介類
松輪の地金目鯛 材料名  アンコウ
料理名  
コメント  決して旬の魚とは言いがたいが、少しづつ値段が下がってきている今が私にとっての旬!
和食と違ってロスが大きいですからねフランス料理は。
その他
長井漁港の高足蟹 材料名 芥子菜・クレソン・春キャベツ・クレソン・ブロッコリ・カリフラワー・ラッキョ・赤根ホウレン草 
料理名  
コメント 三浦と言えばキャベツ!これから美味しいですよ。それからホウレン草、私が扱うのは昔ながらの甘い赤根です。