本日の食材
バックナンバーを見る:

2002年 4月 5月 6月 7月 8月 9月 10月 11月 12月

2003年 1月 2月 3月 4月 5月 6月 7月 8月 9月 10月 11月 12月

1月のおすすめ
アカザ海老 材料名  津久井浜は山田さんの傑作品”イチゴ”
料理名  
コメント  今月のデザートの主役は、このイチゴ。
近年、春先の路地イチゴの姿はすっかり消え変わって、人間の智恵によって栽培されるハウスイチゴが支流となっております。ハウスとは言え美味しい季節つまり旬は存在いたします。
そう。これから1月2月が甘くて美味しいイチゴが収穫できるのです。そこで当店では4種類のイチゴのデザートを御用意致しました。
野菜
ツワブキ・アシタバ・八つ切り大根 材料名 三浦大根・芽キャベツ・黒大根・聖護院大根・春菊・菜の花・ほうれん草・青梗菜・オレンジ白菜・クレソン・カリフラワー・紫カリフラワー・カブ・
ビーツ 
コメント  真ん中が昔ながらの本来の三浦大根。どうです。変わった形でしょ!これが本物ですよ。
それと、寒い日が続いておりますが、ほら。もう菜の花が・・・。でも、ここからが遠いんですよね。春が。もう一つ注目!大根の右隣。皆さん知っていました・・?芽キャベツが、こんな風に生っているのを。そうですね。珍しい野菜がもう一つ。オレンジ白菜、サラダで食べると美味しいんですよ!
魚介類
松輪の地金目鯛 材料名  佐島の真鯛・カマス・エボ鯛
料理名  
コメント  いや〜。新年からえんぎがいいですね。真鯛とは・・・。佐島の真鯛は日本一ですからね。
しかも、天然。当たり前ですけど。「ほら!尻尾を見て下さい。」「丸まっていないでしょ!」厳しい環境で育った魚は鋭い尻尾の形になるんですよ 
その他
長井漁港の高足蟹 材料名  松輪の地金目
料理名  
コメント  松輪には静岡の金目と地の金目が水揚されます。なぜ・・?静岡の・・・?「言っていいのかな・・。」松輪の名前が付けば高く売れるからです。
ですから、松輪産の金目と地金目は別物ですよ。だまされないように!
勿論。私の選ぶのは地金目!!!